"L' inaugurazione di questo nostro socio - commenta Marco Amelio presidente delle delegazioni Ascom Confcommercio di Bondeno, Cento e Terre del Reno - è l'ennesima dimostrazione di come le imprese di vicinato siano in grado di realizzare con coraggio,  passione e professionalità investimenti, anche in periodi complessi come questi, dimostrando in pieno il loro valore economico e sociale che rappresentano,  indiscutibilmente, nei centri storici delle nostre comunità".
Soddisfatto Luca Gulinati che continua nel lavoro svolto con il suo staff composto dal nipote Sandro e da Brunella Zanca, la moglie dello storico collega Marco Loberti (ora in pensione): "Abbiamo scelto di andare oltre la semplice panetteria e verificare nuovi segmenti di mercato come appunto la pasticceria e la caffetteria: i gusti della clientela cambiano e quest'ultima cerca anche momenti di socialità" conclude Gulinati.